главная » новости-pro » вентиляция кафе

Вентиляция кафе

Популярность того или иного кафе или ресторана, его успешность и прибыльность во многом зависят от атмосферы заведения. Причем в самом прямом смысле этого слова. Если в обеденном зале слышны запахи из кухни, плохо работает вытяжка в туалете или в месте для курения – статус кафе резко снизится. Платежеспособные клиенты найдут более приятное заведение для трапезы и отдыха. Поэтому эффективно работающая вентиляция кафе так же важна, как вкусная еда и квалифицированный персонал.

Вентиляционные системы кафе должны учитывать следующие особенности данных заведений:

Возможность нахождения в помещении одновременно большого количества посетителей (торжество, банкет).

Наличие места для курения (если есть).

Необходимость сохранения привлекательности интерьера при прокладке вентиляционных каналов.

Исключение возможности проникновения в зону посещения посторонних запахов (из кухни, туалета и места для курения).

Вывод вентиляционного воздуховода на уровень крыши. Зачем это нужно.

Значительная часть заведений общественного питания занимает помещения цокольного, подвального или первого этажа в жилых домах. Это связано с более низкой арендной платой.

Согласно требованиям нормативов вентиляционная система кафе не должна нарушать микроклимат остального здания и должна работать бесшумно, не нарушая покой жильцов. Поэтому, чтобы пар и запахи не попадали в жилое помещение, трубы вытяжек поднимают до уровня крыши. Если дом высокий, то иногда длина вытяжной трубы может достигать 25 м и более. Кроме того, выбирают оборудование вентиляции в бесшумном исполнении с низким уровнем вибрации.

Для кафе, расположенных в отдельных строениях данные требования не такие жесткие.

Разделение системы вентиляции кафе на участки

В разных помещениях заведения общественного питания требуется разная кратность воздухообмена и соответственно разная нагрузка на вентиляцию. Поэтому кафе условно делят на зоны, в которых проектируется различная структура и интенсивность вентилирования. К таким зонам относятся:

Обеденный зал.

Кухня.

Туалет.

Вспомогательные и административные помещения.

В небольших кафе различия нагрузки на участки учтено конструкцией единой вентиляционной системы.

В крупных ресторанах могут использовать несколько раздельных вентиляций для каждого участка помещения. При этом:

На кухне обычно применяют общую вентиляцию по приточно-вытяжному типу.

В банкетном или обеденном зале так же необходим и отток использованного воздуха, и приток свежего.

В местах для курения вытяжку делают более мощной. Чтобы создать разряженную атмосферу, необходимую для удаления дыма.

Вспомогательные и административные помещения имеют автономную приточно-вытяжную вентиляцию.

Гарантированно исключить попадание запаха кухни в клиентский зал помогает вентиляция кафе с организованным постоянным притоком свежего воздуха.

Написано по материалам http://www.vidstroi.ru/ventilyaciya/ventilyaciya-restorana – вентиляция кафе и ресторанов, а также вся внутренняя инженерия бытовых и промышленных объектов недвижимости.

Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Новости PRO: все рубрики

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по различным отраслям и направленям, оставить свои комментарии.

Основная тематика новостного раздела: оборудование для предприятий торговли (магазины, склады); предприятий общественного питания (рестораны, фаст фуд, столовые, пищеблоки); пищевой промышленности и для пищевых производств малых предприятий.

Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы