Оборудование для предприятий
торговли, общественного питания
и пищевой промышленности

ТОРГОВАЯ ПЛОЩАДКА OBORUD.INFO

14030 предприятий | 31768 товаров

+ добавить предприятие | продукцию


главная  »  новости-pro  »  для предприятий питания  »  кофейня, пекарня, кондитерская: как открыть и работать

Кофейня, пекарня, кондитерская: как открыть и работать


«ПРАКТИКА» 22, 23 апреля 2010 г. совместно с консалтинговой компанией «RESTCON» проведет семинар: Кофейня, пекарня, кондитерская: как открыть и работать.

                —

Семинар проводится в течение двух дней.

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

10.00-11.30

Концептуальные особенности булочных, пекарен и кофеен

  • Кофейни в России и их эволюция. Формирование рынка булочных-кондитерских.
  • Кофейни и булочные за рубежом. Coffee Bar и boulangerie.
  • Форматы предприятий, позиционирующих себя в сегменте кофе и булочных – от кафетерия до ресторана, от булочной-кафетерия до полноценного кафе с розничной реализацией хлебо-булочных и кондитерских изделий.
  • Как выбрать место для размещения кофейни, булочной, кондитерской.
  • Основные требования к помещению с маркетинговой точки зрения.

Экономика бизнеса

  • Средний чек
  • Прогноз посещаемости
  • Необходимые инвестиции в открытие булочной и кофейни
  • Основные виды затрат на открытие и возврат инвестиций
  • Прогноз выручки и сроки окупаемости

12.00-13.30

Открытие кофейни и булочной-кондитерской

  • Документация кофейни и булочной-кондитерской и этапы ее получения
  • Проектирование предприятия
  • Дизайн фирменного стиля
  • Этапы согласований на организацию услуг и реализацию алкоголя
  • Этапы согласования перепланировки/переоборудования, изменения фасада или реконструкции
  • Этапы согласования наружной рекламы

14.30-16.00

Меню

  • Основные принципы составления меню для кофейни и разработка ассортимента для булочной-кондитерской
  • Каких позиций в ассортименте следует избегать, а что должно непременно присутствовать
  • Документация на блюда
  • Специальные меню – сезонные, праздничные, фирменные и другие
  • Ценообразование

16.30-18.00

Организация производства

  • Закупка оборудования, посуды, аксессуаров, униформы.
  • Минимальный набор оборудования
  • Примерный расчет затрат
  • Кондитерский цех в кофейне: плюсы и минусы
  • Работа на привозных полуфабрикатах или собственное производство.
  • Закупки продуктов. Какой кофе выбирать

Рассказывает главный технолог компании "ПРАКТИКА" Наталья Миронова

ВТОРОЙ ДЕНЬ

10.00-11.30

Управление кофейней и булочной-кондитерской

  • Организационная структура управления
  • Организация взаимодействия между производственными подразделениями
  • Штат персонала
  • Найм и обучение персонала
  • Подготовка специалистов по приготовлению кофе (бариста)
  • Оплата труда и мотивация персонала

12.00-13.30

Создание сети кофеен и булочных-кондитерских

  • Структура управления
  • Способы развития: франшиза или собственные предприятия
  • Основные проблемы управления сетью

14.30-16.00

Программно-аппаратные инструменты управления отдельным предприятием и сетью. Борьба со злоупотреблениями.

16.30-18.00

Маркетинг и реклама в отдельных и сетевых заведениях

  • Разработка названия
  • Профили посетителей
  • Реклама и продвижение
  • Бонусные системы
  • Специальные меню
  • Дополнительные услуги

Семинар ведут специалисты консалтинговой компании «RestCon» Елена Перепелица, Андрей Петраков и главный технолог компании «ПРАКТИКА» Наталья Миронова.

Семинар пройдет 22, 23 апреля 2010 г.

Дополнительную информацию можно получить по тел. (495) 921-39-86. Координатор проекта Наталия Авандеева.

                —

Компания «Практика»

РФ, г. Москва, Научный проезд д. 20 стр. 2

тел./факс (495) 921-39-86

сайт: www.pectopah.ru

Последние новости из рубрики: для предприятий питания





Похожие новости в других разделах:






Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Новости PRO, для предприятий питания: Кофейня, пекарня, кондитерская: как открыть и работать

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по тематике: для предприятий питания, оставить свои комментарии.

Вопрос-ответ
Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы
Быстрые переходы

Все новости компании Компания «Практика»

В рубрику «для предприятий питания»

Добавить новость

Популярные рубрики:

Для предприятий питания

Для предприятий торговли

Для пищевой промышленности

Для упаковочной отрасли

Для складских хозяйств

Для смежных направлений

Поиск
Поиск в новостях


* - данный вид поиска не учитывает склонение окончаний слов,
     поисковый запрос не менее 4 символов





комментировать новость

все новости компании

версия для печати

статистика 4445 | 5

Реклама на сайте

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

реклама на сайте

Портал оборудования для магазинов, ресторанов, пищевой промышленности
Администрация сайта не несет ответственности за достоверность и содержание информации, размещенной пользователями.
Права на все торговые марки, изображения и материалы, представленные на сайте, принадлежат их владельцам. Любое использование текстовых, фото, видео материалов законно только с согласия правообладателя

Портал оборудования на YoutubeFacebookTwitterВКонтакте
14+
политика конфиденциальности