главная » новости-pro » для предприятий питания » майские новости российского «общепита»

Майские новости Российского «ОБЩЕПИТА»

"Заработать много денег может фаст-фуд или дешевые заведения на каждый день, при условии развития большой сети. Однако сегодня вход в рынок с сетью — очень дорогое удовольствие, в отличие от того, что было еще пять-семь лет назад…"
Влад Дудаков, генеральный директор «КофеХауз»

С Праздниками, дорогие посетители и экспоненты интернет-выставки «Общепит Онлайн Экспо»!

И с праздниками не только военно-трудовыми, но и профессиональными — ровно 60 лет назад в английский язык официально вошло понятие "фастфуд" (fast food), положив официальное начало этой индустрии в современном мире, каким мы его знаем. Учитывая, что на данный момент в России это единственный стабильно растущий сегмент в общественном питании с рентабельностью выше 25%, хочется обобщить несколько мыслей на эту тему.

"Без еды человек жить не может, а без вкусной еды — не хочет," — такова аксиома человеческого поведения, заложенная в успешные бизнес-модели фаст-фуда. Основные же правила построения сети или точки быстрого питания давно отработаны и сохраняют свою актуальность вне зависимости от страны ведения этого бизнеса:

блюда должны быть дешевыми;

блюда должны быть сытными,

блюда должны быть вкусными (здесь не обойтись без усилителей вкуса, на которые быстро подсаживаются или уже сидят потребители);

формат блюд должен быть удобными для транспортировки к месту продаж;

технология приготовления (доготовки) блюд должна быть максимально простой.

Кроме того, залог успешного заведения/точки/сети фаст-фуда — эксплуатация семейных ценностей. И не важно, организовали ли вы точку с шаурмой и кофе в районе строек для гастробайтеров, разместили ли кафе в институте или академии для студентов, или объединяете в сеть несколько закусочных в малых городах — это работает. Поэтому к настоящему моменту в мире наибольшего успеха добились те сети быстрого питания, которые умели поддерживать атмосферу домашнего покоя и родительской заботы. Инструментов для этого масса — главное учитывать местные особенности: например, благообразный дедушка "Дядя Сэм/Санта-Клаус" в KFC, или улыбчивый клоун в McDonald's (хотя, лично у меня он ассоциируется из серии ужастиков "ОНО" Стивена Кинга). И, кстати, о клоунах в фаст-фуде, — не забывайте про детей, у которых, как известно, лояльность к брендам вырабатывается рано и на всю жизнь. Некоторые психологи даже считают, что ребенок запоминает образ бренда раньше, чем собственное имя. Так или иначе, детские праздники, веселые игрушки в подарок малышам, элементы декора с героями мультфильмов, детские зоны итп. — все это прекрасно работало и продолжает работать.

Помимо фаст-фудной темы мая — несколько заслуживающих внимания обновлений на нашей интернет-выставке "Общепит Онлайн Экспо" www.obshepit-oexpo.ru:

1. В Конференц-зале размещена видео-серия "Как открыть свой бизнес в общепите? (I)". Следуем шаг за шагом за реальным начинающим предпринимателем. Почему общепит? Во сколько обойдется? Статьи расходов? Как получить финансирование?

2. В Конференц-зале размещена видео-серия "Как открыть свой бизнес в общепите? (II)". Следуем шаг за шагом за реальным начинающим предпринимателем. Работаем с консультантом? Формат и сроки окупаемости? Обдумываем франчайзинг? Выбираем место и помещение? Организация кухни? Организация зала и зонирование? Разработка технического проекта? Возимся с проектной документацией?

3. В Конференц-зале размещена видео-серия "Как открыть свой бизнес в общепите? (III)". Следуем шаг за шагом за реальным начинающим предпринимателем. Организуем фаст-фуд в Бутово? Подбираем и закупаем оборудование? Выбираем поставщиков продуктов и организовываем работу с ними? Набираем персонал и обучаем его? Открываемся спустя 3 месяца :)

4. Ряды экспонентов пополнили компании "Гурме Клаб" (импортер продовольственных товаров из Европы), "Пармалат" (производство молока и соков), и "Мастергласс" (комплексное оснащение общепита), "Гринфилдс" (поставка фруктов и овощей), "Белая Дача" (выращивание овощей), "Фруктовая Почта" (поставка плодоовощной продукции), "Московский Агроходинг" (выращивание салатов, овощей, зелени).

5. На стенд компании "Мастергласс" (комплексное оснащение общепита) добавлен прайс на ее продукцию.

6. На стенд компании "Фруктовая Почта" (поставка плодоовощной продукции) добавлен прайс на ее продукцию.

7. На Выставку была добавлена моя новая практическая статья: "Управление ассортиментом в общепите: АВС-анализ на службе руководителя".

8. На Выставку была добавлена еще одна новая практическая статья: "Управление ассортиментом в общепите: XYZ-анализ на службе руководителя".

Вот и все горячие новости к маю. Хорошо вам провести праздники и отпуска!

Андрей Коробов,
Исполнительный директор
OBSHEPIT Online Expo www.obshepit-oexpo.ru

Еще новости из рубрики: для предприятий питания

21.05.18 Завтрак Шефа: Площадка «Практика. Готовим Вместе». Шефы в роли наставников, шефы в роли учеников на Завтраке Шефа! Научиться готовить блюда от известных шефов России и зарубежья? Легко.

02.03.17 Исследование систем лояльности. На форуме Food Retail Russia 2017 пройдет исследование систем лояльности покупателей, которые используют крупнейшие продовольственные сети

17.02.17 Конкурс Russian Sandwich Awards. В рамках выставки FoodService Moscow 2017 стартовал конкурс на лучшую новинку для сегмента HoReCa - Russian Sandwich Awards

07.02.17 Все слагаемые успешного бизнеса. Выставка FoodService Moscow отражает актуальную ситуацию на рынке общественного питания, демонстрирует тенденции развития отрасли, новинки оборудования

Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Новости PRO, для предприятий питания: Майские новости Российского «ОБЩЕПИТА»

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по тематике: для предприятий питания, оставить свои комментарии.

Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы