<1><2><3><4>
<1><6>Майские новости Российского «ОБЩЕПИТА»<7>
<1><9>"Заработать много денег может фаст-фуд или дешевые заведения на каждый день, при условии развития большой сети. Однако сегодня вход в рынок с сетью — очень дорогое удовольствие, в отличие от того, что было еще пять-семь лет назад…"<10>
<1>Влад Дудаков, генеральный директор «КофеХауз»
<1>
<1>С Праздниками, дорогие посетители и экспоненты интернет-выставки <14>«Общепит Онлайн Экспо»<15>!
<1>
<1>И с праздниками не только военно-трудовыми, но и профессиональными — ровно 60 лет назад в английский язык официально вошло понятие "фастфуд" (fast food), положив официальное начало этой индустрии в современном мире, каким мы его знаем. Учитывая, что на данный момент в России это единственный стабильно растущий сегмент в общественном питании с рентабельностью выше 25%, хочется обобщить несколько мыслей на эту тему.
<1>
<1><9>"Без еды человек жить не может, а без вкусной еды — не хочет,"<10> — такова аксиома человеческого поведения, заложенная в успешные бизнес-модели фаст-фуда. Основные же правила построения сети или точки быстрого питания давно отработаны и сохраняют свою актуальность вне зависимости от страны ведения этого бизнеса:
<1>
<1><24><25>блюда должны быть дешевыми;
<26><27><24><25>блюда должны быть сытными,
<26><27><24><25>блюда должны быть вкусными (здесь не обойтись без усилителей вкуса, на которые быстро подсаживаются или уже сидят потребители);
<26><27><24><25>формат блюд должен быть удобными для транспортировки к месту продаж;
<26><27><24><25>технология приготовления (доготовки) блюд должна быть максимально простой.
<26><27>
<1>Кроме того, залог успешного заведения/точки/сети фаст-фуда — эксплуатация семейных ценностей. И не важно, организовали ли вы точку с шаурмой и кофе в районе строек для гастробайтеров, разместили ли кафе в институте или академии для студентов, или объединяете в сеть несколько закусочных в малых городах — это работает. Поэтому к настоящему моменту в мире наибольшего успеха добились те сети быстрого питания, которые умели поддерживать атмосферу домашнего покоя и родительской заботы. Инструментов для этого масса — главное учитывать местные особенности: например, благообразный дедушка "Дядя Сэм/Санта-Клаус" в KFC, или улыбчивый клоун в McDonald's (хотя, лично у меня он ассоциируется из серии ужастиков "ОНО" Стивена Кинга). И, кстати, о клоунах в фаст-фуде, — не забывайте про детей, у которых, как известно, лояльность к брендам вырабатывается рано и на всю жизнь. Некоторые психологи даже считают, что ребенок запоминает образ бренда раньше, чем собственное имя. Так или иначе, детские праздники, веселые игрушки в подарок малышам, элементы декора с героями мультфильмов, детские зоны итп. — все это прекрасно работало и продолжает работать.
<1>
<1><47>Помимо фаст-фудной темы мая — несколько заслуживающих внимания обновлений на нашей интернет-выставке "Общепит Онлайн Экспо" <48><49>www.obshepit-oexpo.ru<15><51><52>:
<1>
<1>1. В Конференц-зале размещена видео-серия <55>"Как открыть свой бизнес в общепите? (I)"<15>. Следуем шаг за шагом за реальным начинающим предпринимателем. Почему общепит? Во сколько обойдется? Статьи расходов? Как получить финансирование?
<1>
<1>2. В Конференц-зале размещена видео-серия <59>"Как открыть свой бизнес в общепите? (II)"<15>. Следуем шаг за шагом за реальным начинающим предпринимателем. Работаем с консультантом? Формат и сроки окупаемости? Обдумываем франчайзинг? Выбираем место и помещение? Организация кухни? Организация зала и зонирование? Разработка технического проекта? Возимся с проектной документацией?
<1>
<1>3. В Конференц-зале размещена видео-серия <63>"Как открыть свой бизнес в общепите? (III)"<15>. Следуем шаг за шагом за реальным начинающим предпринимателем. Организуем фаст-фуд в Бутово? Подбираем и закупаем оборудование? Выбираем поставщиков продуктов и организовываем работу с ними? Набираем персонал и обучаем его? Открываемся спустя 3 месяца :)
<1>
<1>4. Ряды экспонентов пополнили компании "Гурме Клаб" (импортер продовольственных товаров из Европы), "Пармалат" (производство молока и соков), и "Мастергласс" (комплексное оснащение общепита), "Гринфилдс" (поставка фруктов и овощей), "Белая Дача" (выращивание овощей), "Фруктовая Почта" (поставка плодоовощной продукции), "Московский Агроходинг" (выращивание салатов, овощей, зелени).
<1>
<1>5. На стенд компании "Мастергласс" (комплексное оснащение общепита) добавлен прайс на ее продукцию.
<1>
<1>6. На стенд компании "Фруктовая Почта" (поставка плодоовощной продукции) добавлен прайс на ее продукцию.
<1>
<1>7. На Выставку была добавлена моя новая практическая статья: <73>"Управление ассортиментом в общепите: АВС-анализ на службе руководителя"<15>.
<1>
<1>8. На Выставку была добавлена еще одна новая практическая статья: <77>"Управление ассортиментом в общепите: XYZ-анализ на службе руководителя"<15>.
<1>
<1>Вот и все горячие новости к маю. Хорошо вам провести праздники и отпуска!
<1>
<1><9>Андрей Коробов,
<1>Исполнительный директор<10>
<1><14>OBSHEPIT Online Expo<15> <48><49>www.obshepit-oexpo.ru<15><51><93>
Помощник посетителя
Текущая
Текущая страница
Новости PRO, результаты поиска: ОБЩЕПИТ Онлайн Экспо
Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по тематике: ОБЩЕПИТ Онлайн Экспо, оставить свои комментарии.
Вопрос-ответ
Вопрос-ответ
Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста