Оборудование для предприятий
торговли, общественного питания
и пищевой промышленности

ТОРГОВАЯ ПЛОЩАДКА OBORUD.INFO

14030 предприятий | 31768 товаров

+ добавить предприятие | продукцию


главная  »  новости-pro  »  для пищевой промышленности  »  что нам стоит цех построить?

Что нам стоит цех построить?


Что нам стоит цех построить?

Сегодня подавляющее большинство современных торговых предприятий имеют или хотят иметь собственное производство хлебобулочных изделий. Создание собственного хлебопекарного производства или небольшого кондитерского цеха не только повышает конкурентоспособность такого предприятия, но и к тому же высокорентабельно.

Грамотно оснащенный цех — залог успешной работы

Рациональный подбор оборудования для пекарни позволяет производить достаточно широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий даже на небольших площадях, а многофункциональность современного оборудования позволяет оперативно реагировать на изменение потребностей покупателей, быстро переходя на выпуск наиболее востребованных покупателями изделий. Следует отметить, что в мини-пекарнях возможен выпуск не только стандартной продукции, но и производство эксклюзивных изделий по оригинальным рецептурам. Однако прежде всего производитель должен определиться с ассортиментом и производительностью будущего производства, и только затем подбирать соответствующее оборудование.

Для организации собственного мини-производства можно предложить несколько вариантов оснащения мини-пекарни и кондитерского цеха.

1. Мини-пекарня по производству изделий из полуфабрикатов высокой степени готовности и замороженных полуфабрикатов из различных видов теста:

  • конвекционная печь,
  • расстоечный шкаф,
  • морозильный шкаф,
  • тепловая витрина для готовых изделий.

Мини-пекарни этого уровня устанавливаются непосредственно в торговом зале, где потребитель видит сам процесс выпечки, что содействует увеличению объема продаж. Кроме того, мини-пекарни требуют минимальных инвестиций в оснащение и минимум обслуживающего персонала.

2. Пекарни с ассортиментом до 15 наименований изделий собственного производства и производительностью от 120 до 150 кг/ч:

  • кондитерские столы и тележки,
  • мукопросеиватель,
  • тестомесильная машина,
  • тестоделитель-округлитель для мелкоштучных изделий,
  • формовочная машина для багетов и круассанов,
  • расстоечный шкаф,
  • ротационная или подовая печь.

Пекарни такого типа не предназначены для выпуска стандартных сортов хлеба, уже производимых крупными хлебозаводами, цель такой мини-пекарни – предоставить покупателю штучный, «фирменный» товар и самый широкий ассортимент свежих хлебобулочных изделий.

3. Пекарни с ассортиментом от 15 наименований изделий и производительностью до 250 кг/ч оснащаются унифицированным технологическим оборудованием, дающим возможность выпускать не только хлебобулочные, но и кондитерские изделия:

  • мукопросеиватель,
  • дозатор жидкости,
  • тестомесильная машина (спиральная),
  • вакуумный тестоделитель,
  • формовочная машина для багетов или батонов,
  • тестораскаточная машина,
  • формовочная машина для круассанов,
  • кремовзбивальная машина,
  • печь ротационная,
  • печь подовая,
  • тестоделитель-округлитель,
  • холодильное оборудование.

Объект может быть оснащен и дополнительным оборудованием:

  • тепловым оборудованием для приготовления начинок и фаршей (плиты, сковороды и т. п.),
  • механическим оборудованием (овощерезки, мясорубки),
  • моечным оборудованием,
  • вспомогательным оборудованием (стеллажи, подтоварники и т. п.),
  • холодильным оборудованием (холодильные шкафы, камеры, морозильники).

Наиболее полное оснащение производства современным оборудованием позволит производителю более гибко подходить к ассортиментной политике, существенно упростить технологический процесс, сократить время изготовления изделий, при улучшении качества и уменьшении себестоимости продукции. Можно сказать, что на сегодняшний день самым популярным в связке «торговое предприятие — собственное производство» становится именно хлебопекарное производство. Бесспорными пионерами и образцами для подражания являются такие сети магазинов, как «Седьмой континент», «Перекресток», «Метро». Супермаркеты такого уровня используют самое современное технологическое оборудование, позволяющее выпускать изделия, пользующиеся спросом в данный момент. Следует отметить, что предприятия, ориентированные на собственные фирменные сорта хлеба и кондитерские изделия, за счет более высокой наценки и отсутствия конкуренции с другими производителями, окупаются быстрее.

В настоящее время большинство кондитерских цехов при вышеперечисленных супермаркетах оснащены самым современным и надежным импортным оборудованием, которое отвечает всем западным требованиям к производителям оборудования для хлебопекарной промышленности. Ведь ни для кого не секрет, что при оснащении кондитерского цеха желание сэкономить приводит к тому, что цех оснащается оборудованием различных фирм-производителей. В итоге получается так называемая «сборная солянка». Это, конечно же, не лучший вариант для производства. При такой дешевой комплектации проблемы возникают практически сразу, еще на этапе установки и технического обслуживания. Несовместимость оборудования влечет за собой невозможность создания оптимальной технологической линии.

Поэтому появление на российском рынке компаний, специализирующихся на комплексном оснащении кондитерских и хлебопекарных цехов, является решением всех проблем для производителей. Неоспоримым преимуществом таких фирм является то, что они производят самый широкий спектр современного оборудования, различного по мощности и функциональным возможностям.

Кондитерская сфера № 2 (21) Источник: rproject.ru

Последние новости из рубрики: для пищевой промышленности





Похожие новости в других разделах:






Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Новости PRO, для пищевой промышленности: Что нам стоит цех построить?

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по тематике: для пищевой промышленности, оставить свои комментарии.

Вопрос-ответ
Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы
Быстрые переходы

Все новости компании Кондитерская сфера

В рубрику «для пищевой промышленности»

Добавить новость

Популярные рубрики:

Для предприятий питания

Для предприятий торговли

Для пищевой промышленности

Для упаковочной отрасли

Для складских хозяйств

Для смежных направлений

Поиск
Поиск в новостях


* - данный вид поиска не учитывает склонение окончаний слов,
     поисковый запрос не менее 4 символов





комментировать новость

все новости компании

версия для печати

статистика 4218 | 3

Реклама на сайте

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

реклама на сайте

Портал оборудования для магазинов, ресторанов, пищевой промышленности
Администрация сайта не несет ответственности за достоверность и содержание информации, размещенной пользователями.
Права на все торговые марки, изображения и материалы, представленные на сайте, принадлежат их владельцам. Любое использование текстовых, фото, видео материалов законно только с согласия правообладателя

Портал оборудования на YoutubeFacebookTwitterВКонтакте
14+
политика конфиденциальности