Оборудование для предприятий
торговли, общественного питания
и пищевой промышленности

ТОРГОВАЯ ПЛОЩАДКА OBORUD.INFO

14396 предприятий | 32146 товаров

+ добавить предприятие | продукцию

главная  »  форум  »  ваши вопросы к специалистам отрасли  »  добавить  »  ответить  »  Что такое фишинг в пароконвектомате?

Что такое фишинг в пароконвектомате?

...и еще один вопрос ...что такое фишинг в пароконвектомате?


автор Василий
сообщ.добавлено: Пт Dec 05, 2008 3:59 pm  

Ваш вопрос касается, скорее всего, фиНишинга т.к. термин "фишинг"имеет прямое отношение к рыболовству. Термин "финишинг" - маркетинговое "изобретение" производителей пароконвектоматов. За ним скрывается банальная функция доготовки блюд в массовом питании. Практический пример использования финишинга в пароконвектомате: - заранее до высокой степени готовности раздельно готовятся мясные медальоны и гарнир, которые в охлажденном виде и/или в вакуумной упаковке хранятся в холодильнике; - перед выдачей сервируются блюда и в тарелках помещаются в пароконвектомат; - устанавливается режим доготовки; - сервированные готовые блюда выдаются официантам. В качестве режима доготовки, как правило, используется режим пароконвекции, с уровняем влажности и температурой выбираемой в зависимости от типа доготавливаемых продуктов. Часто в этом режиме используют пробник (зонд, измеряющий температуру) для автоматического определения степени готовности. Как нетрудно догадаться, финишинг - это использование пароконвектомата в режиме пароконвекции для доготовки блюд. Иными словами, любой пароконвектомат и с меньшей долей предсказуемости конвектомат автоматически имеет этот функционал. Некоторые производители пароконвектоматов выводят эту "уникальную функцию" на отдельную кнопку или в отдельный пункт интерактивного меню, что теоретически облегчает работу повара. Стоит ли за это переплачивать решать Вам. Синонимов "финишинга" масса - это и "банкетинг" и "регенерация" и другие хитроумные слова.


автор Роман
сообщ.добавлено: Вт Dec 09, 2008 1:29 pm  
страница 1 из 1

Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Отраслевой форум, рубрика ваши вопросы к специалистам отрасли: Что такое фишинг в пароконвектомате?

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостями от производителей и поставщиков оборудования и оставить свои комментарии к сообщению: Что такое фишинг в пароконвектомате?.

Вопрос-ответ
Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы
Поиск
Поиск в новостях

любое слово все слова


* - данный вид поиска не учитывает склонение окончаний слов,
     поисковый запрос не менее 4 символов









Реклама на сайте

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

реклама на сайте

Портал оборудования для магазинов, ресторанов, пищевой промышленности
Администрация сайта не несет ответственности за достоверность и содержание информации, размещенной пользователями.
Права на все торговые марки, изображения и материалы, представленные на сайте, принадлежат их владельцам. Любое использование текстовых, фото, видео материалов законно только с согласия правообладателя

Портал оборудования на YoutubeTwitterВКонтакте
14+
политика конфиденциальности