Bassanina Zoom 1212 - Подовая паротрубная печь

Подовая паротрубная печь Bassanina Zoom 1212 представляет собой паротрубную печь с четырьмя вертикально расположенными пекарными камерами. Обогрев происходит в кольцевой системе с замкнутым контуром. Плотный пучок труб из специальной стали проходит вокруг пекарных камер и излучает тепло. Таким образом тепло постоянно и равномерно распределяется в печи, и обеспечивается устойчивость после загрузки выпекаемых изделий

Это, в свою очередь, обеспечивает ровный, стабильный и однородный процесс выпекания, гарантирующий правильное формообразование хлеба, его аромат и мягкость. Универсальность тепловых параметров с возможностью быстрой регулировки температуры позволяет осуществлять выпекание различных сортов изделий (хлеб, кондитерские изделия, пицца.). Система теплового обмена оптимизирована за счет каналов и рекуперации дымов, образующихся при сгорании, что в сочетании с эффективной изоляцией обеспечивает равномерное распределение тепла и экономичность эксплуатации, которые характеризуют печь.

Каждая камера выполнена из нержавеющей стали и оснащена независимыми парогенераторами. Работает от горелки на жидком или газообразном топливе.

Наружные размеры, мм: 1800х2280х2030(h)

Вес, кг: 2250

Внутренние размеры, мм: 1230х1230

Количество противней: 24 (40х60)

Количество уровней: 3

Поверхность выпекания: от 6 м²

Тепловая мощность: 30 000 ккал/ч

Вид топлива: диз. топливо, газ

Производитель:

Bassanina SRL, Италия