Лидер-100 Люкс - Вакуумный вибромассажер

При одновременном вакуумировании и перемешивании, происходит ускоренное, равномерное распределение рассола в продукте в щадящем режиме на низких оборотах барабана. Сохраняется волокнистая структура, минимум упругости, хорошая связанность, равномерный стабильный цвет, сочность, типичный вкус даже для ветчиных изделий. Ускоряется преобразование нитрита (созревание), происходит интенсивное покраснение, мясо приобретает более стойкий цвет и сохраняет натуральный аромат, распадаются вредные вещества.

Снижаются потери жидкости при термической обработке. Выход готовой продукции от 100 до 140 % (фактически может быть любым при применении современных влагосвязывающих добавок).

Продолжительность (цикл) массирования продукта из свинины до 10 минут, продукта из говядины до 60 минут, в зависимости от размера куска. Не требуется устройств систем охлаждения, из-за не большой продолжительности процесса массирования, сырьё практически не нагревается (нагрев не более 1,5. С).

Производительность при производстве продуктов из свинины 1,0-3,0 т/смену, при производстве продуктов из говядины 0,5-1,0 т/смену.

Можно обрабатывать все виды мяса, птицу, кроликов и т.д.

Все основные детали массажера: барабан, несущая рама, ограждения каркаса, корпуса подшипников, электрошкаф, вибратор выполнены из нержавеющей стали. Внутри барабана выполнены пологие с наклоном к центру ребра, повторяющиеся вращающуюся пирамиду. Гладкие шлифованные поверхности обеспечивают быструю и легкую чистку всех внешних и внутренних поверхностей массажера. Компактная конструкция, сравнительно небольшой вес и габариты, требуют меньше места для установки. Переставляемые по высоте и подавляющие вибрацию виброопоры.

Нержавеющий электрический шкаф полностью герметичен. Надежная работа для влажных помещений. Тщательно подобранная система упругих элементов (пружин), заводская динамическая балансировка и регулировка дисбалансов механического вибратора обеспечивают надежную работу и стабильность параметров вибрационной системы.

Широкий диапазон настроек вращения барабана и частоты вибрации обеспечивают идеальные условия массирования широкого ассортимента продукции. Многофункциональный программируемый электронный контроллер, предназначенный для управления работой барабана и вибратора. Дисплей с индикацией параметров режима массирования и функциональными элементами задания программ массирования. Управляющее меню просто и доступно. Объем памяти составляет 15 программ. Каждая программа содержит 9 шагов. Звуковая и визуальная сигнализация.

Производитель:

УралМясоМаш СПКБ, ОАО, г. Екатеринбург