ANGELO PO. FX – новая серия пароконвектоматов

На выставке HOST 2009 Angelo Po представила абсолютно новую серию пароконвективных печей. Название серии COMBISTAR FX прочно ассоциируется у пользователей с инновациями в области технологий приготовления пищи.

Конструкторы Angelo Po предложили принципиально новую линейку пароконвектоматов, нашпигованную новейшими технологиями. Достаточно сказать, что в новых моделях использовано более 20 патентов, принадлежащих ANGELO PO. Патенты распространяются как на чисто технологические аспекты: — способ генерации пара; — способ контроля влажности, так и инновации в области эргономики (новая конструкция замка, структура интерфейса управления) и программного обеспечения (новый интерфейс управления построенный на базе Linux). Пароконвектоматы прошли предварительное 2-х летнее тестирование в действующих бизнесах Германии и Австрии и одобрены профессиональными поварами, работающими в областях катеринга и ресторанного обслуживания. Проектирование нового дизайна и компоновки агрегатов пароконвектоматов COMBISTAR FX осуществлена итальянским бюро промышленного дизайна MUSAPPI DESIGN. Новые пароконвектоматы имеют рабочую камеру увеличенного объема и более компактные по сравнению с серией FM размеры. Новостью является принципиально новый тип панели управления на основе сенсорного OLED экрана (разрешение 480 х 600 пикселей для моделей 3-го уровня). OLED дисплей защищен от повреждений 4 мм каленым стеклом. Как и в серии FM новые модели представлены 3 уровнями сложности, что проще всего проиллюстрировать фотографиями панелей управления с кратким объяснением их функционала.

 LEVEL 3

Топовый модельный ряд. Управление с помощью интерактивной панелей управления с джойстиком.

Четыре базовых режима работы:

• базовый с возможностью ручного ввода и изменения параметров приготовления (90% профессиональных поваров пользуется именно этим режим);

• работа с библиотекой программ (150 готовых программ, до 18 шагов в каждой);

• работа в режиме автоматического приготовления «для чайников». Визуальный выбор продукта с возможностью изменения:
  • степени приготовления; — количества приготавливаемого продукта; — температуры внутри продукта на момент окончания приготовления;
  • работа с библиотекой собственных программ (Favorites) (150 программ, до 18 шагов в каждой).

• автоматический разогрев и охлаждение;

• удержание в разогретом состоянии;

• Delta T;

• разогрев;

• банкетинг (финишинг);

• приготовление при низких температурах (low temperature cooking);

• пастеризация (со специальным пробником);

• копчение (с внешним модулем);

• мультикукинг с возможностью использования двух пробников температуры;

• автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции;

• автоматический контроль уровня влажности продукта в режиме конвекции.

Новая система автоматической мойки с прямым доступом, включающая специальную программу очистки канализационного слива, программу быстрого ополаскивания, программу удаления солей жескости.

ECO программа, позволяющая снизить расход элетроэнергии/газа минимум на 10%.

PLUS программа, позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети.

Программа самодиагностики с индикацией ошибок.

HACCP накопитель данных.

5-ти зонный пробник температуры.

Загрузка-выгрузка данных через интерфейс USB c помощью flash USB (НАССP данные, программы приготовления).

6 скоростей вентилятора, включая псевдо статический режим нагрева.

Возможность ручного впрыска.

 LEVEL 1, 2

Функции приготовления:

• автоматический разогрев и охлаждение;

• удержание в разогретом состоянии;

• разогрев;

• банкетинг (финишинг);

• копчение (с внешним модулем);

• автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции.

Новая система автоматической мойки SC2 (для 2 уровня), система полуавтоматической мойки (для уровня 1).

ECO программа, позволяющая снизить расход элетроэнергии/газа минимум на 10%.

PLUS программа, позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети.

HACCP накопитель данных с возможностью вывода данных на принтер.

1-но зонный пробник температуры (для модели 2 уровня). Опциональный пробник для модели (1 уровня). Опциональный второй пробник для приготовления продуктов в вакуумной упаковке, пастеризации (для моделей 2-го уровня, для моделей 1-го уровня с опциональным основным пробником).

Загрузка-выгрузка данных через интерфейс USB c помощью flash USB (НАССP данные, программы приготовления).

2 скорости вентилятора, включая псевдо статический режим нагрева.

Возможность ручного впрыска.

Краткие факты о новой серии пароконвектоматов серии FX:

Модельный ряд пароконвектоматов серии FX включает в себя тридцать две модели с вместимостью GN 1/1 x 6, GN1/1 x 10, GN2/1 x 8, GN2/1 x 12, GN1/1 x 20, GN2/1 x 20. Варианты с газовым и электрическим нагревом. Три варианта панели управления. Условная производительность от 50 до 330 блюд.

Особенности контрукции:

• стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI304;

• дно и верх камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI316 толщиной 1,2 мм;

• широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см;

• электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy;

• газовый теплообменник изготовлен из комбинации стали AISI310S и AISI316;

• турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали AISI316L;

• подсветка камеры с помощью галогенной ламп;

• сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм;

• снимаемые без специального инструмента направляющие для противней;

• дефлектор-рассекатель отделяющей зону нагревательных элементов и генерации пара от рабочей камеры поворачивается без использования инструментов, обеспечивая полный доступ ко всем частям камеры для удобной очистки и обслуживания;

• двери с промежуточными фиксированными положениями открывания 90 и 130 Градусов;

• двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни;

• новая специальная рукоятка (EHO) открываемая одной рукой или локтем в двух направлениях;

• мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижают непроизводительные потери тепла до минимума;

• специальные усиленные дверные прокладки из силикона;

• запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери ;

• аппаратно-коммутационное отделение расположено с левой стороны и защищено от попаданий брызг воды (соответствие стандарту влагозащищенности IPX5);

• специальный сифон камеры печи исключает попадание воды из канализации даже при подключении без разрыва струи;

• регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали AISI304;

• непрямой нагрев через трубы теплообменника для моделей с газовым источником нагрева;

• горелка с модулятором расхода, функцией наддува, функциями автодиагности, автоматического повторного включения;

• прямой нагрев ТЭНами для моделей с электрическим нагревом.

Конвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 300 Градусов Цельсия. Пароконвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 250 Градусов Цельсия и контролем уровня влажности от 0 до 90%. Режим пара с температурой от + 30 до + 125 Градусов Цельсия.

Начало поставок 1 квартал 2010 г.

                —

Компания «Практика»

РФ, г. Москва, Научный проезд д. 20 стр. 2

тел./факс (495) 921-39-86

сайт: www.pectopah.ru

Текущая

Текущая страница

Новости PRO, для предприятий питания: ANGELO PO. FX - новая серия пароконвектоматов

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по тематике: для предприятий питания, оставить свои комментарии.

Вопрос-ответ

Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы

Быстрые переходы

Все новости компании Компания «Практика»

В рубрику «для предприятий питания»

Добавить новость

Популярные рубрики:

Для предприятий питания

Для предприятий торговли

Для пищевой промышленности

Для упаковочной отрасли

Для складских хозяйств

Для смежных направлений

Поиск

Поиск в новостях

все рубрики для предприятий питания для предприятий торговли для пищевой промышленности для упаковочной отрасли для складских хозяйств для смежных направлений

* - данный вид поиска не учитывает склонение окончаний слов,
     поисковый запрос не менее 4 символов