Оборудование для предприятий
торговли, общественного питания
и пищевой промышленности

ТОРГОВАЯ ПЛОЩАДКА OBORUD.INFO

14396 предприятий | 32146 товаров

+ добавить предприятие | продукцию


главная  »  новости-pro  »  семинар: как открыть ресторан и другие предприятия питания

«ПРАКТИКА» 20, 21 мая 2010 г. состоится семинар: «Как открыть ресторан и другие предприятия общественного питания»

Консалтинговая компания RESTCON 20, 21 мая 2010 г. совместно с компанией ПРАКТИКА проведет семинар: «Как открыть ресторан и другие предприятия общественного питания».

Семинар ориентирован на тех, кто планирует открыть собственное заведение. Особенно это семинар будет интересен для новичков в ресторанном бизнесе.

Ведущие семинара: Генеральный директор компании «RESTCON» Елена Перепелица, исполнительный директор Андрей Петраков и главный технолог компании «ПРАКТИКА» Наталья Миронова.

 

Программа семинара

Первый день

  • Выбор оптимальной ресторанной концепции. Основные ресторанные концепции в секторах: фаст-фуд, бистро, пивной ресторан, кофейня, пиццерия, демократичный ресторан/кафе, гастрономический ресторан, тематический ресторан, фешенебельный ресторан.

  • Место размещения предприятия общественного питания. Связь между концепцией и местом размещения ресторана. Основные типовые места размещения ресторана.

  • Затраты на открытие при различных схемах организации бизнеса. Строительство нового ресторана или аренда помещения под него. Покупка существующего ресторана или организация собственного.

  • Разрешительная документация при открытии ресторана. Перечень документов предприятия общественного питания. Сроки, стоимость и особенности получения разрешительной документации.

  • Проектирование предприятия общественного питания. Дизайн-проект. Технологический проект. Перепланировка помещений. Реконструкция. Фасад. Вентиляция. Электроснабжение.

  • Разработка меню. Основные принципы составления меню. Документация на блюдо. Основные принципы ценообразования в общественном питании. Специальные меню (сезонное, детское, фирменное, праздничное и др.).

  • Закупка оборудования, посуды, аксессуаров, униформы. Основные принципы выбора оборудования для предприятия общественного питания. Импортное и отечественное оборудование. Новое и подержанное оборудование. Расчет оборудования, посуды, инвентаря и униформы на различные площади помещения. (рассказывает Наталья Миронова)

Второй день

  • Персонал в ресторане. Расчет штата в зависимости от концепции, производственных площадей и количества посадочных мест. Подбор и найм персонала. Обучение персонала. Основы организации работы персонала.

  • Учет и контроль в деятельности предприятия общественного питания. Проблема воровства в ресторане. Проведение инвентаризаций. Программное обеспечение для предприятий общественного питания.

  • Безопасность в ресторане.

  • Организация закупок и хранения на предприятии общественного питания. Периодичность закупок. Хранение продуктов и товаров. Учет. Списание.

  • Услуги в ресторане. Организация бизнес-ланчей, завтраков в ресторане и их эффективность. Банкетное обслуживание. Продажа на вынос.

  • Программы стимулирования клиентов. Основные типы программ и особенности их разработки. Преимущества и недостатки стимулирующих программ. Персонификация взаимоотношений клиент-ресторан

  • Перспективные концепции на рынке. Как найти перспективный сегмент рынка. Долгожительство тех или иных сегментов.

  • Открытие ресторана по шагам. Составление бизнес-плана. Практическое занятие.

Регламент проведения семинара

Начало в 10.00

Кофе-брейки по 15 минут: в 11.30 и в 16.30 ч.

обеденный перерыв: 13.30-14.30 ч.

Окончание: в 18.00

Дополнительную информацию можно получить по тел. (495) 921-39-86 или ad@praktika.df.ru. Координатор проекта Наталия Авандеева.

Компания «Практика»

РФ, г. Москва, Научный проезд д. 20 стр. 2

тел./факс (495) 921-39-86

сайт: www.pectopah.ru


Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Новости PRO: все рубрики

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по различным отраслям и направленям, оставить свои комментарии.

Основная тематика новостного раздела: оборудование для предприятий торговли (магазины, склады); предприятий общественного питания (рестораны, фаст фуд, столовые, пищеблоки); пищевой промышленности и для пищевых производств малых предприятий.

Вопрос-ответ
Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы
Поиск
Поиск в новостях


* - данный вид поиска не учитывает склонение окончаний слов,
     поисковый запрос не менее 4 символов





комментировать новость

все новости компании

версия для печати

статистика 1943 | 4

Реклама на сайте

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru

реклама на сайте

Портал оборудования для магазинов, ресторанов, пищевой промышленности
Администрация сайта не несет ответственности за достоверность и содержание информации, размещенной пользователями.
Права на все торговые марки, изображения и материалы, представленные на сайте, принадлежат их владельцам. Любое использование текстовых, фото, видео материалов законно только с согласия правообладателя

Портал оборудования на YoutubeTwitterВКонтакте
14+
политика конфиденциальности