главная » новости-pro » для пищевой промышленности » инновации в пластике: рынок колбасных оболочек

Инновации в пластике

Основной фактор, способствующий развитию рынка колбасных оболочек, – развитие мясопереработки, расширение ассортимента продукции и, следовательно, видов используемых оболочек. При этом самым подвижным в плане инновационных разработок считается сегмент пластиковых оболочек.

Современный пластик обладает высокой эластичностью, механической прочностью, устойчивостью к термообработке, обеспечивает значительное переполнение, при этом не рвется. Только пластик способен обеспечить высокое качество поверхностной печати.

За последние несколько лет производители расширили перечень предлагаемой продукции вдвое: дымопроницаемые, кольцевые, сверхэластичные оболочки, оболочки с нанесенными на внутренний слой специями и ароматизаторами, разработанные практически для любого ассортимента колбас.

Есть ли еще место для открытий и инноваций в этой области? Какие изменения коснулись российского и мирового рынков пластиковых оболочек в 2010 году? С вопросами мы обратились к директору по маркетингу и развитию ПКФ «Атлантис-Пак» Игорю Переплетчикову.

– Как можно оценить уровень конкуренции в сегменте пластиковых оболочек? Какие российские компании занимают на нем лидирующие позиции?

– В мировой элите производителей пластиковых оболочек можно выделить следующую «большую пятерку»: Kalle (Германия), Viscofan (Германия), Атлантис-Пак (Россия), Supravis (Польша) и Unipac (Бразилия). Кроме них существует еще около 30 компаний поменьше, которые тоже производят пластиковые оболочки. До кризиса уровень конкуренции на этом рынке был крайне высок. Практически каждый год открывались новые производства, появлялись новые игроки. В настоящее время отмечается некая стабилизация уровня конкуренции. В связи с кризисом многие компании приостановили наращивание мощностей и занялись внутренними проблемами. Поэтому в настоящее время наблюдается совпадение спроса и предложения.

– Насколько привлекателен местный рынок для европейских производителей, в том числе китайских, с чем это связано? Каково соотношение импортной и отечественной продукции, а также предпосылки для изменения данного показателя?

– Можно сказать, рынок России не очень привлекателен для европейских производителей. Это связано, во-первых, с особенностями российского ассортимента. У нас в ассортимент мясокомбината средней руки входит 200-300 наименований продукции, из которых примерно 30-40 наименований вареной колбасы. Все, как правило, с печатью. Это означает тиражи в среднем от 1 до 10 км. Содержание информации на оболочке регламентируется законодательно и периодически меняется. Кроме того, технологи и маркетологи на МК находятся в вечном поиске, что тоже приводит к постоянному изменению информации на упаковке. В Западной Европе все не так. Ассортимент у них стабильный, не меняется годами. Колебания спроса в 3% – уже событие. Поэтому для вхождения на российский рынок европейским поставщикам нужно существенно вложиться в повышение уровня сервиса и оперативности.

Во-вторых, европейцев не прельщает «умеренный» уровень цен, который сложился на российском рынке. Это связано с тем, что на постсоветском пространстве оперируют несколько производителей пластиковых оболочек, суммарное предложение которых несколько превышает суммарный спрос. Отсюда и весьма «конкурентоспособные» цены.

Наконец, третьим фактором, заставляющим обходить стороной наш рынок, является особый «российский» ассортимент оболочек. Наш рынок отличается тем, что на нем практически нет традиционных сочетаний колбаса-калибр-цвет-маркировка, как, например, в Германии. Поэтому ассортимент используемых в России оболочек гораздо шире, чем в других странах, в той же Германии. Но не у всех даже крупных производителей есть в портфеле такие оболочки. В качестве примера могу привести пластиковую оболочку типа «Синюга». Ее предлагают все отечественные производители и не выпускает ни один немецкий.

Китайские компании пытались выйти на российский рынок пару лет назад. Не преуспели. Сейчас о «китайской экспансии» ничего не слышно.

– Расскажите о тенденциях, которые наблюдаются на глобальном рынке оболочек. Как они отражаются на рынке России?

– Раньше пластиковые колбасные оболочки позиционировались как универсальные, то есть пригодные для всего. Сейчас картина изменилась. Одна из самых ярких тенденций мирового рынка колбасных оболочек – их специализация.

Если проанализировать ассортимент ведущих мировых производителей, то окажется, что он практически удвоился за последние пять лет. Оболочки становятся все более специализированными в зависимости от области применения. Есть оболочки с повышенной адгезией к фаршу и с пониженной. Есть оболочки для порционных колбас со стабильным калибром и оболочки сверхэластичные. Есть специальные оболочки: отдельно под вареную колбасу, отдельно для ветчин и отдельно под паштеты. Оболочки для ветчин подразделяются на оболочки для ветчин в формах и для ветчин батонами. Есть оболочки с нанесенными на внутренний слой специями и ароматизаторами и так далее.

Отдельный сегмент – проницаемые пластиковые оболочки. Еще пять лет назад он был микроскопическим. А сегодня 15% всех полукопченых и варенокопченых колбас в России изготавливается в пластиковых оболочках. И процесс развития их функциональных свойств продолжается.

На состоянии российского рынка подобное многообразие отражается самым благоприятным образом. Благодаря компании «Атлантис-Пак» отечественные производители получают возможность использовать самые последние разработки даже раньше своих европейских коллег.

– Какие факторы способствуют развитию рынка пластиковых оболочек, а какие сдерживают его?

– Рост благосостояния в стране приводит к росту потребления мясных продуктов, в том числе колбасных изделий. Соответственно растет потребление пластиковых оболочек. В предкризисные годы, когда рост производства колбас составлял 10-12% в год, примерно такими же темпами рос спрос на пластиковые оболочки. Потом производство колбасных изделий сократилось, пропорционально снизилось потребление оболочек. Сейчас начался процесс оживления колбасного рынка – растет и спрос на оболочки.

– Какие инновационные направления российские разработчики активно осваивали в последнее время? Можно ли отметить ноу-хау мирового уровня в данном сегменте?

– Одно из последних достижений мирового уровня – оболочки, которые не требуют замачивания. Причем речь не идет о предварительно увлажненной производителем оболочке – это уже не актуально. Речь идет о сухой оболочке, которая наполняется без предварительного увлажнения. Этот продукт предлагают пока только несколько фирм в мире. Атлантис-Пак в этом отношении пошел несколько дальше: наша оболочка «Амитекс Экспресс» не только не нуждается в замачивании, ее не надо даже переполнять. Если учесть, что отсутствие переполнения означает и отсутствие растягивания изображения на оболочке, то продукт становится особенно интересным. В настоящее время несколько ведущих российских производителей колбас тестируют «Амитекс Экспресс» в промышленном масштабе. В ближайшем будущем колбаса в этой оболочке появится на прилавках уже по всей стране.

– Какую долю рынка колбасных оболочек занимает пластик и каких изменений, по Вашим прогнозам, можно ждать в ближайшем будущем? С чем они будут связаны?

– В сегменте «вареные колбасы» доля пластика сегодня составляет около 60%, и, по нашим прогнозам, она будет незначительно расти. Эта тенденция связана с развитием нового сегмента – вареная колбаса в пластиковой проницаемой оболочке – «под целлофан», в котором мы наблюдаем взрывообразный рост.

Доля пластика в упаковке полукопченых и варено-копченых колбас составляет около 15% и будет расти, что связано с совершенствованием свойств оболочек этого класса: улучшается проницаемость, внешний вид все больше приближается к традиционным для рынка вискозно-армированным оболочкам.

В пластике выпускается примерно 40% сосисок и сарделек. В ближайшем будущем его доля будет увеличиваться в связи с дальнейшей заменой целлюлозных оболочек на проницаемые пластиковые.

Гость: Игорь Переплетчиков,

директор по маркетингу и развитию ПКФ «Атлантис-Пак»

Беседовала: Виктория Загоровская

Журнал «Мясная СФЕРА» №5 (78) 2010 www.sfera.fm

Последние новости из рубрики: для пищевой промышленности

21.09.23 Машина сульфитации для сети «Крошка-Картошка». Компанией НПКФ «Флайт-М» изготовлена и сдана в эксплуатацию вентиляторная моечная машина из нержавеющей стали для сульфитационной мойки картофеля

29.04.23 Роторно-вихревая мельница ВМ. Помол продукта осуществляется в камере помола, которая оборудована ротором с молоточками и рубашками статора с вихревыми полостями для создания турбулентных завихрений

29.03.23 Просеиватель роторный ПРС. Предназначен для просеивания и удаления посторонних примесей из порошковых и гранулированных продуктов

10.02.23 НПКФ «Флайт-М» на выставке «DairyTech» 2023. На 21-й Международной выставке оборудования для производства молока и молочной продукции выступила компания НПКФ «Флайт-М»

Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Новости PRO, для пищевой промышленности: Инновации в пластике: рынок колбасных оболочек

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по тематике: для пищевой промышленности, оставить свои комментарии.

Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы