главная » новости-pro » мартовские новости «общепита»

Мартовские новости «ОБЩЕПИТА»

"Какие навыки нужны для успеха бизнеса в России? Умение давать взятки? Умение найти правильную крышу? Умение «пилить» и «откатывать»? Умение договориться с чиновником и взять его в долю? Умение «поладить» с налоговым инспектором и таможенником?.. Все это действительно очень важно, но… вряд ли кто-нибудь об этом будет открыто рассказывать..."

Сергей Алексашенко, директор по макроэкономическим исследованиям «ГУ-ВШЭ»

И снова, здравствуйте, наши дорогие посетители выставки «Общепит Онлайн Экспо»!

Тема нашего мартовского отраслевого обзора: изменения в потребительском поведении российских потребителей продовольственных товаров и посетителей заведений общественного питания. Без лишних слов — к основной теме:

Продукты питания обещают стать самым горячим товаром 2011 году. По данным Росстата, по итогам 2010 года цены на продовольствие выросли почти на 13%, опередив общий уровень официальной инфляции (8,8%). Ускоренный рост потребительских цен (конечно, вопреки всегда оптимистично настроенному первому каналу новостей и вообще, вопреки прогнозам правительства) объясняется, прежде всего, именно увеличением стоимости продовольственных товаров. Абсолютный лидер — злополучная крупа, стоимость которой только в декабре 2010 года по сравнению с декабрем 2009 года выросла почти на 60%. Гречка за прошедший год подорожала на 192,5%, картофель на 110,1, белокочанная капуста на 108,2%, пшено на 77,3%. Исключения составляют цены на хлеб и хлебобулочные изделия. Их стоимость выросла только на 7,6%. Но низкий рост цен на продукты этого сегмента – следствие влияния политических факторов: правительство опасается социальных протестов в случае масштабного повышения цен ан хлеб. Именно этими опасениями был вызван запрет на экспорт зерна в 2010м. Стоимость других видов продовольственной продукции во много определяется усиливающейся монополизацией сектора производства и сбыта продуктов. О монополизации каналов сбыта, кстати, наиболее отчетливо свидетельствует тенденция к ускоренному формированию торговых сетей, действующих в национальных масштабах.

По результатам исследований, проведенных Росстатом во 2м квартале 2010 года, траты россиян на потребление увеличились более чем на 14% по сравнению с показателями того же периода 2009го. Наиболее быстрыми темпами (19%) растут расходы сельского населения. Так в городах среднемесячные расходы домохозяйства на гостиницы, кафе и рестораны в 2009 году составляли 323 руб., а в 2010м — 400,7 руб. Динамика роста аналогичных расходов в сельской местности — 85,4 руб. в 2009м и 108,4руб. в 2010м. Ежемесячные затраты на питание одного домохозяйства составляли самую большую статью расходов: 2842,2 руб. в 2009м и 3131 руб. в 2010м — в городах; 1931,6 руб. в 2009м и 2158,7 руб. в 2010м – в сельской местности. Именно эта тенденция, по мнению Россстата, станет основной в 1011 году.

Так же, наконец-то, по факту, у российских потребителей формируется новая модель совершения покупок. Сегодня потребителю доступна самая разнообразная информация о товаре, услуге, заведении. И все чаще простая модель покупки «пришел — увидел — заплатил» меняется на более изощренную: «поискал информацию в Интернете — посмотрел в магазине — купил в интернете по самой низкой цене». До сих пор широкому распространению такого метода препятствовало неглубокое проникновение Интернета в среду потребителей. Но ситуация резко меняется. В 2010 году уже 43,7 млн. россиян пользовались услугами Интернета для совершения тех или иных покупок.

Да и вообще, благодаря кризису потребительское поведение российских покупателей и посетителей стало более зрелым. Они научились более разумно тратить деньги, считать их, сводить дебет с кредитом и в большей своей массе коллективно отказались от "понтов" (понятие "пристижности" коллегиально утратило свою барьерную значимость). Но, конечно, структура спроса изменилась неравномерно. Не все оказались готовы отказаться от привычного образа жизни:

люди с высоким доходом стали покупать даже больше, чем до 2008 года. Отчасти покупки компенсировали им снизившуюся возможность и желание посещать дорогие рестораны, а отчасти они стали покупать больше из чувства протеста. При этом их предпочтения, касающиеся брендов и магазинов, в более низкую ценовую категорию не перешли.

люди со средним доходом стали экономить: если раньше они ходили в «Азбуку вкуса» или «Кофеманию», то теперь делают покупки в «Перекрестке», а встречаются в несетевых кафе. Если покупали в «Перекрестке» и посещали «Елки-Палки», то перешли на «Пятерочку» и «Макдональдс» соответственно. Многие отказались от приобретения премиальных брендов, особенно в категории товаров и продуктов повседневного спроса (например, того же кофе).

люди с низким доходом (в основном жители малых городов и сельской местности) не просто изменили предпочтения, а сократили потребление (и по стоимости, и по объему). Подушкой безопасности для них стало собственное хозяйство. Так, недавний опрос Ромира показал, что 39% россиян (конечно, не москвичей) более половины своей продовольственной корзины обеспечивают за счет подсобного хозяйства (огород, куры, свиньи, кролики).

И по традиции, собственно, новости и обновления на «Общепит Онлайн Экспо»:

1. В Конференц-зале размещен Видеотур по выставке «Fast Food Fair 2011». Подводя ее итог, могу сказать, что 3 тыс. долл. (за укомплектованный стенд 6-15 кв.м.) полностью себя окупает. А по статистике IFFF Moscow 2011 посетили 2 948 человек (кстати, из них доля Интернет-регистраций составила 67,7%). На Москву и МО пришлось 75% посетителей. А по качественному составу только 11% составили «менеджеры/специалисты», остальной контингент «собственники, топ-менеджмент, руководители и ИП».

2. Мы открыли новый зал-раздел — Готовый Бизнес! Довольно часто среди открывающих свою первую точку посетителей «Общепит Онлайн Экспо» звучал вопрос — "Где и как можно снять в аренду уже работающее заведение, чтобы попробовать себя в ресторанном бизнесе?" В тоже время, аккредитованные на Выставке инвесторы выказывали интерес к перспективным заведениям и площадям под общепит. Именно для них мы и открыли новый раздел «Готовый Бизнес», в котором любой собственник или его эксклюзивный представитель могут выставить на продажу или аренду свои заведения/бизнесы/площади. И как свойственно нашей Выставке — в абсолютно прозрачном режиме.

Итак, первыми лотами, выставленными в зале Готового Бизнеса стали:

Ресторан (в аренду) 400 кв.м. в Торговом Центре МО (полностью оснащенный, со стабильным трафиком, сложившейся инфраструктурой и уникальным расположением) = 140 т.руб./меc.;

Кафе (в аренду) 166,8 кв.м. в том же Торговом Центре МО (полностью оснащенный, со стабильным трафиком, сложившейся инфраструктурой и уникальным расположением) = 80 т.руб./меc.;

Ресторан «Прага» (на продажу) 268 кв.м. в центре Екатеринбурга (успешно работающий более года, так же со всей документацией, инфраструктурой и оборудованием) = 4,3 млн.руб.;

Помещение под ресторан/клуб/кафе (на продажу) 600 кв.м. в деловом районе Ростова-на-Дону (инфраструктура, освещение, ремонт, в соответствии с требованиями законодательства) = 30 млн.руб.

3. На Выставку были добавлены новые практические статьи: «Как открыть пекарню-кондитерскую: практический ликбез» и «Венчурное инвестирование в общепит: что нужно помнить ресторанному инвестору из Сколково».

4. Ряды экспонентов пополнили компании Арт-Фуд (продовольственные товары) и Диметрос (продукты для ресторанов).

5. Добавлены новые прайсы: на стенд компании Арт-Фуд (продовольственные товары) и на стенд компании Диметрос (продукты для ресторанов).

6. В Зал Акций добавлена информация о специальных акциях-предложениях компании «Аллигатор»: «Австрийский картофель фри для ресторанов, гостиниц, и кейтеринга по 40 руб./кг.» и «Французские утиные ножки для ресторанов, гостиниц, и кейтеринга по 250 руб./кг.»

Вот и все полезные новости за март. Не смею вас больше задерживать. Удачного бизнеса и успешных результатов!

Андрей Коробов,

Исполнительный директор

OBSHEPIT Online Expo www.obshepit-oexpo.ru

Помощник посетителя

Текущая

Текущая страница

Новости PRO: все рубрики

Выше на этой странице, вы можете ознакомиться с новостными материалами от производителей и поставщиков оборудования по различным отраслям и направленям, оставить свои комментарии.

Основная тематика новостного раздела: оборудование для предприятий торговли (магазины, склады); предприятий общественного питания (рестораны, фаст фуд, столовые, пищеблоки); пищевой промышленности и для пищевых производств малых предприятий.

Вопрос-ответ

Если Вам не удалось найти на страницах сайта искомой информации, или возникли другие вопросы – оформите заявку, укажите вашу потребность и получите бесплатную консультацию специалиста

On-line вопрос-ответ

База данных в справочной службе Oborud.info намного обширней, информация предоставляется ОПЕРАТИВНО и БЕСПЛАТНО!!!

Переходы