Июньские новости Российского «ОБЩЕПИТА»

Июньские новости Российского «ОБЩЕПИТА»

"А консультанты, разъезжающие по России и учащие, как открыть ресторан и сделать его прибыльным!.. Господа владельцы бизнеса, вы спросите их: «А сами-то вы лично чем владеете? Или хотя бы управляете? У вас самих-то есть реально работающие известные проекты?» Уверяю вас - нет. Потому что, если бы были, они ими бы занимались..."
Олег Назаров, ресторанный критик

И снова здравствуйте, дорогие посетители и экспоненты «Общепит Онлайн Экспо»!

В этом месяце подготовил для вас несколько полезностей от генеральных директоров ресторанных и фастфудовых сетей Москвы.

После повышения ставки страховых взносов с 26% до 34% для финансирования предвыборных социальных программ российский бизнес ответил адекватно: опрос, проведенных организацией «Опора России» в конце 2010 года, показал, что более 70% предпринимателей предполагают уйти в тень, сократить официальное число сотрудников и увеличить наценку на товар. Собственно, что сейчас и делают. Правительство готовит там у себя перетасовку этого налога: «внешне он как бы снизится», но в масштабе года останется без изменений.

Трудно найти тот ресторан, который в ход кризиса не искал своего универсального метода удержания, или хотя бы замедления темпов падения, прибыли. Прошлогодний опыт 15ти ресторанов Корчма Тарас Бульба показал финансовую эффективность самообеспечения сетей общественного питания продуктами. Программа антикризисного управления сети за 2010 год предполагала создания дочерних предприятий, обеспечивающих сети независимость от поставщиков и служила буфером ситуации на рынке. Так, было организовано собственное фермерское хозяйство «Казачье» в Рязанской области, снабжающее компанию свежими овощами, фруктами, мясом, птицей, мукой и молоком. На территории хозяйства есть также артезианский источник, вода из которого доставляется во все рестораны сети. И хотя в кризис цены на все блюда были заморожены (а порции не уменьшены), к концу 2010 года прирост оборотов ресторанной сети составил 12%.

Другую тенденцию на себе отмечает Залина Абдусаламова, управляющая сетью кафе «Супчик». В апреле 2010 года она открыла киоск уличного фаст-фуда в Москве. Однако борьба столичных властей с ларьками заставила пересмотреть стратегию и начать осваивать так называемые фудкорты (англ. food courd - ресторанный дворик). За полгода были открыты четыре точки. Оказалось, что фудкорты приносят больше прибыли, чем уличный фаст-фуд: ежедневные продажи киоска у метро составляли 12 тыс. руб., а точка в торговом центре «Щелково» дает 18 тыс. руб.

И по традиции, несколько заслуживающих внимания обновлений на нашей интернет-выставке «Общепит Онлайн Экспо» www.obshepit-oexpo.ru:

1. На Выставку была добавлена моя новая практическая статья: «Сколько стоит производителю попасть на полки продуктовых сетей».

2. В разделе Готового Бизнеса обновлены предложения владельцев по аренде готового бизнеса и продажи оборудованных площадей для заведений общественного питания.

3. На Выставку была добавлена моя новая практическая статья: «Какие организации могут проверять заведения общественного питания».

4. В Шоу-зал добавлена информация о специальных акциях-предложениях компании "Гринфилдс": «Гранаты от Гринфилдс по 200 руб. за 1 кг» и «Испанская черешня от Гринфилдс по 299 руб. за 1 кг».

5. Ряды экспонентов пополнили компании «Пищеблог.ру» (информационный портал), «Avalon» (мебель для ресторанов), «Ясень» (оборудование для ресторанов и фаст-фуда).

6. На стенд компании «Ясень» (оборудование для ресторанов и фаст-фуда) добавлен прайс на ее продукцию.

Удачных продаж и высокой посещаемости вам!

Андрей Коробов,
Исполнительный директор
OBSHEPIT Online Expo www.obshepit-oexpo.ru

главная » форум » новости компаний » добавить » ответить » Июньские новости Российского «ОБЩЕПИТА»

Июньские новости Российского «ОБЩЕПИТА»

Помощник посетителя

Пополнили содержимое

Это интересно

Партнеры портала