Сочи аплодировал и дегустировал
на специализированных выставках
«Гостинично-ресторанный Олимп» и «ExpoFood»

Сочи аплодировал и дегустировал
на специализированных выставках
«Гостинично-ресторанный Олимп» и «ExpoFood»

15 октября 2011 г. успешно завершила свою работу XII специализированная выставка оборудования и технологий для гостиниц и ресторанов «Гостинично-ресторанный Олимп» и V специализированная выставка продуктов питания «ExpoFood».

Мероприятие открыли почетные гости: Жосан Максим Викторович - начальник Управления по поддержке и развитию малого предпринимательства администрации города Сочи; Левченко Вадим Павлович - Председатель ТПП г. Сочи; Аверьянов Борис Иванович - академик Российской и Международной академии туризма, обладатель звания «Лучший менеджер России», основатель системы международных отелей в Сочи: Рэдиссон САС Лазурная, Рэдиссон САС Пик-отель на Красной Поляне, Рэдиссон Парк-отель; Федорченко Сергей Юрьевич - директор по развитию компании «Новая Линия Краснодар», Заместитель генерального директора Выставочной компании «Сочи-Экспо ТПП г. Сочи» - Скрыль Иван Иванович и руководитель проектов – Марина Гагнидзе.

В выставке приняло участие более 80 компаний, которые продемонстрировали свою продукцию для отельного и ресторанного бизнеса, торговых предприятий.

На красочных стендах были представлены: продукция для решений по текстильному дизайну и декору различных интерьеров; мебель для оснащения гостиничных номеров и ресторанов, мебель для отдыха; гостиничная косметика и парфюмерия; оборудование для создания профессиональной кухни различного профиля от ресторана 5 звезд до предприятий, работающих по системе «фаст-фуд»; ресторанный фарфор и стекло, столовые приборы; кофе и кофемашины; замки и АСУ; чистящие средства и современное уборочное оборудование; ковры и напольные покрытия; модная и современная спецодежда; профессиональное звуковое и световое оборудование и др.

В разделе «ExpoFood» были представлены мясные и колбасные изделия, птица и консервы, в том числе деликатесные, кондитерские изделия и многое другое по ценам производителя. Традиционно каждый день проводилась открытая дегустация и розыгрыши призов.

В выставках приняли участие ведущие компании отрасли: «Big Green Egg Rus», «Markin-Tex», «Tiemme Mobili d' Arte», «TM Esperanto», «Адель», «Аксиома Миронова», «Артес.Ру», «ББ», «БВТ», «БиВиЭм Рус», «Витекс К», «Группа «Линум», «Ивановский текстиль», «Императорский фарфоровый завод», «ИнВидео», «Карпет Дизайн», «Ковакс», «Компания «Эргодизайн», «Контрольно-кассовые системы», «Корсар», «Кофе-тайм», «КУП «Витебский кондитерский комбинат «Витьба», «Лакаса-Тэкс», «Леда», «Летающая тарелка»,«ЛТМ Мьюзик», «Металл Плекс», «Мясоптицекомбинат «Каневской» «Нестле Россия» подразделение Nestle Professional, «Нилфиск-Эдванс», «Новая линия Краснодар», «Орион», «Панорама МК», «Пласма СПб», «Примавель», «ПрофИнтерьеР», «Профклин», «Проф-Сервис», «Ремтехсервис ККМ», «Росток- мебель», «РУП Барановичское производственное хлопчатобумажное объединение», «Системы контроля+», «Смарт Компани МСК», «Соната», «Сочинский мясокомбинат», «Территория профессионалов», «Тихорецкий мясокомбинат», «Хоутел Резервейшен Сервис Рус», «Эигл» Башкирский фарфор», «Экотель XXI», «Яковлевская мануфактура» и другие.

Важнейшим приоритетным направлением каждой выставки является проведение деловой программы, благодаря которой мероприятие стало более динамичным, ярким и интересным, привлекло дополнительную целевую аудиторию.

В день открытия выставки в деловой зоне и на кухне-студии компании «Новой Линии Краснодар» состоялись «Бутерброд-шоу» и Фестиваль весёлых кулинаров. Столица Кубани, г. Краснодар, в лице обладателя главного «Российского Кубка барбекю 2007», бронзового призёра международного кремлевского кулинарного конкурса 2008 г, абсолютного Чемпиона Краснодарского края по шоу «Шашлык 2010», шефа-повара сети «Пивная №1» Владимира Степаненко, бросила дерзкий вызов столице нашей Родины, г. Москве.

Вызов принял ни кто иной, как легендарный Сергей Синицын, Президент Лиги Юниоров Межрегиональной Ассоциации Кулинаров России (он же шеф-повар программы «Повара и поварята», канал НТВ, «Контрольная закупка», Первый канал).

Для чистоты эксперимента в качестве темы поединка была выбрана простая и незатейливая тема «Бутерброды». Казалось бы, что может быть проще хлеба с маслом? Но, придирчивые организаторы усложнили задачу: в строго отведенное время соперники должны были выдавать по бутерброду с элементами конкретной кухни: американской, итальянской, французской, индийской и даже китайской!

Естественно, с ресторанным оформлением, ведь задача конкурса не просто накормить гостей выставки, а показать работу профессионального оборудования и шефа-повара, способного из набора самых простых ингредиентов выполнить кулинарный шедевр.

Стоит ли говорить, что участники справились с испытаниями на «ура»! Элегантно и непринужденно они выдавали блюдо за блюдом, успевая при этом шутить, каламбурить, и даже поддерживать гостей во время мини-конкурсов на поедание бутербродов и строительство самых высоких башен из гамбургеров.

Оценивали работу мастеров на «Бутерброд-шоу Сочи 2011» гости выставки, которые большинством голосов присудили нашим поварам боевую ничью. В итоге, в битве двух столиц победила дружба!

Большой вклад в организацию шоу внесли спонсоры и партнеры. Это генеральный партнер деловой программы компания «ITLV» (г. Москва), которая щедро засыпала участников и гостей прекрасными маслинами, оливками, и оливковым маслом; компания «РоботКоп» (Robot Coupe, Франция), воплотившая все капризы поваров по нарезке овощей; хлебный спонсор группа компаний «Берта», (г. Ставрополь) – смеси для хлебных и кондитерских производств; Ставропольский молочный комбинат привез свежайшие сыры и соусы специально для шоу. Компания «Конвотерм» привезла немецкую чудо-печку-пароконвектомат, на которой все три дня работали повара. Не остался в стороне и Сочи: колбасный цех ИП Святной предоставил несколько десятков видов колбас, сосисок, сарделек прекрасного качества. Праздник бутербродов удался. Это было даже не шоу, а настоящий пир!

Участники получили в награду огромные продуктовые корзины от спонсоров, а также сертификаты от «Сочи-Экспо ТПП г. Сочи», а все гости смогли продегустировать замечательные блюда, приготовленные поварами.

Сразу после окончания «Бутерброд-шоу» эстафету праздника принял на себя Фестиваль веселых кулинаров, в котором приняли участие повара из Краснодара, Москвы, Ставрополя, Сочи и Новороссийска. Главное требование, которое предъявлялось к поварам - умение готовить кулинарные шедевры весело: в процессе петь, танцевать, рассказывать анекдоты, свистеть, жонглировать, играть на музыкальных инструментах или поварском инвентаре, да всё что угодно, но только задорно, непринуждённо и зрелищно. С задачей организаторов наши участники справились играючи!

Открыл фестиваль предводитель всех пчёл Кавказа, сочинский повар-пасечник Гусейнов Гамзат Михайлович. Заявленный в программе номер «Полет шмеля» не состоялся из-за бушевавшего в Сочи шторма, но пчелы просили кланяться и передать гостям бочонок медовухи, который пришелся им очень по вкусу!

Новороссийские повара Максим Ефимов и Александр Малявин, в качестве аперитива к блюдам представили танцы таких аппетитных красоток, что вся мужская часть выставки следила за их выступлением на одном вздохе!

Ребята не только танцевали, играли на гитаре, пели серенады, но и успевали при этом отменно готовить! Их запеченный молодой телёнок напоминал дальневосточного краба с клешнями, а рыба была похожа на огромного слона, прогуливающегося по набережной Сочи. Красные шелка, чёрные головные уборы, зажигательные ритмы в сочетании с дурманящими ароматами мяса – зал поддерживал кулинарных артистов из «Прего» стоя!

Не смогли оставаться в стороне от всеобщего веселья и шефы Сергей Синицын (г. Москва) и Владимир Степаненко (г. Краснодар). Мастера объединились и выступили с богемной программой «Эротическая кулинария». Презентация этого номера привлекла к стенду «Новой Линии» дополнительную сотню зрителей! Синицын учил сочинцев готовить морской гребешок под соусом страсти, а Степаненко очаровывал женские сердца креветками в сливочном соусе с корзинкой из пармезана и рассказами о волшебных устрицах, из серии «проверено на себе».

Не на шутку испугали зрителей и участников ставропольские участники Владимир Махровский и Виктор Свистунов. Поспорив в процессе приготовления хумуса, ребята не ограничились словесной перепалкой, и в ход пошли пудовые кулаки. Ведущий вмешался, и предложил решить спор по-спортивному. На радость публике, повара надели перчатки и шлемы, вышли на сцену, и устроили настоящий бой! Огромные русские богатыри в перчатках и шлемах бились в дыму за арабский хумус. Публика ревела, аплодисменты не смолкали! Ведь не каждый может похвастаться тем, что видел вживую бой самого В. Свистунова – многократного чемпиона по рукопашному бою, вольной и греко-римской борьбе. А это был именно он – задира и весельчак, который к тому же готовит хумус лучше любого араба! Да просто ни один араб не посмеет поспорить об обратном!

О, это была настоящая битва титанов – дым, свет, громы и молнии! Публика ревела, аплодисменты долго не смолкали!

Огромную благодарность хочется выразить музыкальному партнеру фестиваля - компании «Панорама». Благодаря профессиональной работе звукооператора свет, звук и музыкальное оформление всего кулинарного шоу было на высоте.

Под занавес фестиваля раздались залпы пушек конфетти, и грянула песня «Бабушка курит трубку» в исполнении ведущего, Сергея Федорченко, которого поддержали и участники и зрители!

Уважаемое жюри, в лице директора по развитию компании «ITLV», г. Москва Олега Наумова и генерального директора «Новая линия Краснодар» Вячеслава Степанова, отметило заслуги всех участников, назвали победителей в номинациях «Самый весёлый повар», «Самый поющий повар», «Лучший дебют», «Самый креативный кулинар» и наградило ребят медалями и памятными сертификатами. Сочи аплодировал и дегустировал, в очередной раз праздник от «Новой Линии Краснодар» удался!

Начиная со второго дня, стенд «Новой Линии» работал в формате обучающих мастер-классов для специалистов кулинарии и отельного бизнеса.

Теперь уже серьезный Сергей Синицын в паре с бренд-поваром компании «ITLV» Сергеем Лигаем раскрывал секреты легендарного пюре Жоэля Робюшона. Пюре с кокосовым молоком, с копчёной паприкой, с трюфельной пастой, с топинадой.

Большим подарком для сочинской публики стал приезд самого Алексея Козырицкого - преподавателя поварских курсов, участника Международного Чемпионата по кулинарии в Сингапуре- 2010, и Серебряного призёра Российского Отборочного Тура «Золотой Бокюз – Европа 2010». Алексей очень четко отработал мастер-классы по французской, итальянской и тайской кухням – ни одного лишнего движения, жеста, все лаконично, точно, выверено до грамма. Всё у Алексея было безукоризненно, вкусно, ароматно, необычно, шикарно!

Мастер-класс от Антона Шмидта, бренд-шефа компании «СОNVOTHERM» (Германия) и Владимира Степаненко – шефа-повара сети пивных ресторанов Краснодара «Пивная №1» «Ресторан без стен» был выстроен в форме классической работы ресторана.

На мастер-классе была показана работа кухонного персонала от приёма заказа, до выдачи блюда гостю в формате реального времени. Участники мастер-класса увидели стандарты приготовления и подачи блюд. Заготовки. Декорации. Сюитное приготовление вторых блюд в вакуумный пакетах. Маринады и хранение заготовок.

В конференц-зале в течение целого дня представители отельного бизнеса были слушателями уникального семинара «Менеджмент гостиничного бизнеса: организация эффективной работы гостиницы в рамках законодательных требований». Ведущий семинара - Иванов Илья Евгеньевич, заместитель директора отеля «Партнер», г. Краснодар, получивший образование в одном из престижных институтов Швейцарии и имеющий большой опыт в открытии и успешном функционировании гостиниц.

На десерт деловой программы организаторы оставили сладкий мастер-класс Елены Сучковой - уникального мастера-кондитера, дипломанта салона шоколада в Париже, кавалера «Знака Достоинства», призера международных и всероссийских конкурсов, заместителя директора Школы шоколада А. Коркунова, автора множества книг по кулинарному искусству. Елена с присущей ей обстоятельностью, организованностью и профессионализмом, приготовила множество божественно вкусных и нежных десертов и тортов.

Ее мастер-класс официально закрыл деловую программу сочинского «Гостинично-ресторанного Олимпа».

Мероприятия прошли при поддержке Национальной Гильдии шеф-поваров России, Федерации Рестораторов и Отельеров России, УКЦ «СТАТУС» (Краснодар).

Техническим партнером выступила компания «Новая линия Краснодар».

Генеральным информационным партнером стал Издательский Дом «Ресторанный Ведомости», Официальным медиапартнером – Журнал «Ресторатор&CHEF», Стратегическим информационным партнером – Издательство «Наша деловая пресса» (журналы «Ресторановедъ», «Современный отель»), Интернет-спонсором – ProHotel.ru, Региональным информационным партнером – Журнал «Business South».

Выставочная компания «Сочи-Экспо ТПП г. Сочи» готовит очередной проект – весеннюю выставку гостинично-ресторанного дела «Индустрия гостеприимства и развлечений», которая состоится c 4 - 7 апреля 2012 года в павильонах у Морского порта и обещает стать не менее интересным и знаковым событием.

Оргкомитет: Выставочная компания «Сочи-Экспо ТПП г. Сочи»
Тел./факс: (8622) 648-700, 642-333, (495) 745-77-09
Сайт: www.sochi-expo.ru

главная » форум » новости компаний » добавить » ответить » Итоги выставок «Гостинично-ресторанный Олимп» и «ExpoFood»

Сочи аплодировал и дегустировал
на специализированных выставках
«Гостинично-ресторанный Олимп» и «ExpoFood»

Помощник посетителя

Пополнили содержимое

Это интересно

Партнеры портала

главная » форум » новости компаний » добавить » ответить » Итоги выставок «Гостинично-ресторанный Олимп» и «ExpoFood»

Сочи аплодировал и дегустировал на специализированных выставках «Гостинично-ресторанный Олимп» и «ExpoFood»

Помощник посетителя

Пополнили содержимое

Это интересно

Партнеры портала

Сочи аплодировал и дегустировал
на специализированных выставках
«Гостинично-ресторанный Олимп» и «ExpoFood»