Как выбрать производственный стол?

Как выбрать производственный стол?

Каждую профессиональную кухню необходимо оборудовать хорошей рабочей поверхностью, чтобы быстро и комфортно готовить блюда.

Сферы применения производственных столов

Повар может использовать оборудование, когда:

Работает с продуктами. На столах удобно чистить и резать овощи и фрукты, разделывать мясо и рыбу. При этом не обязательно использовать специальные подставки, так как поверхность не царапается;
Готовит. На столе замешивают тесто и отмеряют пропорции. Поверхность легко чистить, на ней удобно оформлять подачу и делить блюдо на порции;
Хранит оборудование. Стол также служит для хранения кухонного инвентаря и посуды. Все необходимое под рукой, и не нужно тратить много времени на уборку.

Также производственные столы разбивают на зоны: на каждом участке выполняют отдельный этап приготовления. Это позволяет создать конвейер и ускорить производство блюд.

Виды производственных столов

Выбирайте подходящую модель:

Пристенная
Если владеете маленьким кафе или точкой фаст-фуда, это идеальный вариант. Один из краев стола снабжают специальной перегородкой, которая защищает стену от брызг. Можно объединить две-три конструкции в рабочее пространство, поставить вдоль стены и сэкономить место на кухне;

Островная
У таких столов нет бортиков. Их можно поставить по центру помещения, чтобы повара могли свободно и быстро перемещаться. Модель идеальна для заведений, которые готовят еду на вынос или работают с большим потоком клиентов;

Столы-тумбы
Напоминают комоды с раздвижными дверцами. Внутрь можно поместить блендеры, миксеры, овощерезки и другой инвентарь. Так повару не придется искать оборудование во время приготовления. При этом необходимые предметы не занимают место на рабочей поверхности, их складывают в тумбочку;

Стол для сбора отходов
Отличительная особенность – специальное отверстие в столешнице. Под него ставят мусорное ведро, чтобы сразу избавляться от отходов и сохранять помещение и рабочую поверхность в чистоте.

Чаще производственный стол металлический. Исключение составляет кондитерское оборудование, которое делают из древесины, например, бука: материал впитывает излишнюю влагу и не портится.

Если работаете со скоропортящимися продуктами, можете выбрать холодильный стол у нас. Температура рабочей поверхности и камер хранения сохранит структуру таких ингредиентов.

Выбирайте столы, ориентируясь на цели бизнеса, поток клиентов и основные производственные операции.

главная » форум » новости компаний » добавить » ответить » Как выбрать производственный стол?

Как выбрать производственный стол?

Помощник посетителя

Пополнили содержимое

Реклама

Партнеры портала