Использование льдогенераторов

Использование льдогенераторов

На склад ООО ПКФ «Техно-Сиб» в Новосибирске поступили льдогенераторы чешуйчатого льда

1. Льдогенераторы серии Л комплектуются компрессорноконденсаторными агрегатами, термо-регулирующей аппаратурой и автоматикой ведущих зарубежных компаний.
2. Корпус льдогенератора изготовлен из высококачественной стали марки AISI 403.
3. Основные детали и узлы льдогенератора изготовлены из нержавеющей стали 12Х18Н10Т.
4. Использование в качестве хладагента фреона R507 («аzon friendly»).
5. Температура льда не выше — 6oС.
6. Микропроцессорный ПУ с функцией самодиагностики системы.

По словам руководителя отдела продаж Михаила Монахова льдогенераторы чешучатого льда могут использоваться: При производстве колбас, заменяют часть воды на чешуйчатый лед для набухания белка мяса, для охлаждения рассолов при шприцевании деликатесов, для продажи рыбы: подстилка не только сохраняет свежесть продукта, но и привлекает внимание покупателя к товару (благодаря своему интенсивному белому цвету). Он также применяется для хранения и транспортировки рыбы и морепродуктов. Сейчас по новой технологии используют ледогенераторы при замесе слоеного теста. Холодную технологию замеса с внесением хлебопекарного улучшителя и отсутствием стадии брожения. Поэтому к выбору воды необходимо отнестись особенно внимательно, особенно к ее температуре. Так как тесто подвергается заморозке и слоению, то используемая вода должна иметь температуру 2-4oС. Можно было бы воспользоваться водоохладителем, но даже он вряд ли сможет помочь в летнее время. Поэтому рекомендуется заменять часть охлажденной воды на лед, готовить так называемую шугу (смесь воды и льда). Для данных целей, конечно, нужен необычный лед — чешуйчатый, который легко вступает в контакт с мукой, образую тесто и при этом предохраняет месильные органы тестомесильной машины от поломок.

Почему чешуйчатый лед? Он имеет большую удельную поверхность, что способствует более длительному сохранению низких температур теста. Кроме этого благодаря «мягкой» структуре льдинки не могут повредить ни дрожжевую клетку, ни образующуюся клейковинную структуру.

Чем же хороша низкая температура теста: во-первых дрожжевая клетка не успевает начать свою «работы»; во-вторых разделка теста облегчится; в-третьих время приготовления уменьшится, как следствие великолепное качество конечного продукта.

Льдогенераторы представляют собой моноблочную конструкцию с полной заводской готовностью и заправленные хладагентом — фреоном. Вырабатывают высококачественный чешуйчатый низкотемпературный лед с толщиной чешуек около 1 мм и температурой —6оС или с толщиной чешуек около 1 мм и температурой —12оС. Требуемая температура льда перенастраивается путем изменения скорости вращения барабана-испарителя. Все узлы льдогенератора смонтированы в металлическом корпусе, выполненном из листовой нержавеющей стали. В верхней части располагается льдоприготовительное отделение, основным элементом которого является вращающийся горизонтальный барабан-испаритель с рубашкой, заполненной кипящим хладагентом, приводимый в действие электродвигателем. Там же смонтирована ванна, водяной коллектор с форсунками и водяной насос. В нижней части корпуса льдогенератора Scotsman располагается компрессорный агрегат с конденсатором воздушного или водяного охлаждения, система холодильного трубопровода и необходимая арматура. Открытое конструктивное исполнение нижней части облегчает техническое обслуживание холодильного агрегата (по желанию Заказчика имеется возможность заказать опцию — комплект декоративных панелей из нержавеющей стали на компрессорно-конденсаторный отсек). На задней панели льдогенератора установлен электрощит и пульт управления с лампами индикации.

В заключении хотелось бы отметить все таки преимущества отечественных льдоенераторов чешуйчатого льда перед импортными:

1. Толщина льда — не более 0,8-1,0 мм. У импортных льдогенераторов — 2,0-3,0 мм. Лед с указанной толщиной оптимален для процессов куттерования, а так же позволяет существенно увеличить ресурс куттерных ножей.
2. Срок изготовления отечественных льдогенераторов — не более 10-14 дней, а вот импортные придется подождать — 40-60 дней)
3. Выгодная цена — в среднем на 40-50% дешевле импортных аналогов таких как: льдогенератор funk, льдогенераторы frimont, льдогенератор cornelius, льдогенератор scotsman 4. Сервисное обслуживание — оперативное решение всех вопросов, включая выезд сервис службы на место проведения работ, а так же обеспечение запчастями в течение всего периода эксплуатации оборудования. Главное отличие отечественных льдогенераторов поставляемых компанией «Техно-Сиб» в том что они комплектуется программным устройством, позволяющим автоматизировать работу льдогенератора на период до 99 суток. Именно эти льдогенераторы чешучатого льда серии Л101/110 сочетают в себе цену и качество. Сотрудники нашей компании всегда готовы поделиться накопленным опытом.

ООО ПКФ «Техно-Сиб» (383) 354-08-987, 8 (913) 929-31-21 630015, г. Новосибирск, ул. Электрозаводская 2, офис 314, www.t-sib.ru E-mail: technosib@gmail.com

Компания «Техно-Сиб» активно работающая на сибирском рынке помогает отечественным фирмам и предпринимателям решать проблему оснащения мясо-, рыбо-перерабатывающих, кондитерских и хлебобулочных цехов, путем подбора и поставки необходимого пищевого технологического, упаковочного оборудования, упаковочных материалов, а также необходимых ингредиентов и добавок для перерабатывающих предприятий.

Компания «Техно-Сиб» имеет возможность предложить Вам не только широкий спектр оборудования, но и обеспечить проведение технического обслуживания включающего проведение ремонтных, пуско-наладочных работ, модернизации оборудования, а также осуществление гарантийного, послегарантийного абонентского обслуживания.

главная » форум » сообщения рекламного характера » добавить » ответить » Использование льдогенераторов

Использование льдогенераторов

Помощник посетителя

Реклама на сайте

Пополнили содержимое

Реклама на сайте