Atrepan - Камера контролируемой расстойки

Применение камеры контролируемой расстойки Atrepan в производственном процессе, с возможностью осуществления процессов контролируемой (замедленной, блокируемой) или прямой ферментации, обеспечивает максимальную защиту самых деликатных продуктов при выпечке.

А также поддержит заготовки в готовом к выпечке состоянии в течение заданного времени, до 72 часов.

Хлеб становится особенно привлекательным для потребителя, если он продается горячим или очень свежим, внешне привлекательным – красивым, а самое главное: вкусным и ароматным.

Это заставляет хлебопеков возвращаться к традиционным схемам приготовления теста, в этом помогает контролируемая расстойка Atrepan, которая позволяет использовать разнообразные климатические условия и длительные холодных технологий.

• шкафы контролируемого брожения Atrepan 18/10 изготовлены из нержавеющей стали, с полиуретановой изоляцией высокой плотности, толщиной 70 мм;

• внутренняя поверхность выполнена с закругленными углами для облегчения процесса мойки;

• электронная панель управления проста в использовании, оснащена системой программирования с простым и интуитивно понятным алгоритмом, и возможностью хранения до 10 программ работы, программирование до максимум 6 дней или на каждый день недели;

• увлажнение производится с помощью сложной системы производства пара, под контролем электронной панели управления;

• шкафы доступны для противней 60x80 и 60x40 см.

Производитель:

Atrepan SRL, Италия